Nektarinen Vanillekuchen

Menge für Personen

Puddingpulver mit braunem Zucker und Vanillemark mischen, dann mit 8 EL Milch glattrühren. Restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das Pulver unterrühren. Pudding 1 Minute aufkochen und abkühlen lassen.
Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Topfen mit Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker verrühren, dann mit der Mehlmischung zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Nektarinen waschen, entsteinen und in Scheiben schneiden. Eine Springform (ca. 24 cm) einfetten und den Ofen auf 150 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2/3 des Teigs ausrollen und die Form auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Pudding auf dem Teigboden verteilen und mit Nektarinenscheiben belegen.
Restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und gitterartig auflegen. Ränder verbinden.
Im Ofen 40-45 Minuten backen, dann auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.