Mohnroulade mit Marillencreme

Menge für Personen

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz kurz anschlagen.
Wasser, Vanillezucker und Zucker dazugeben und alles steif schlagen.
Das Eigelb einzeln unterrühren. Die Stärke, das Mehl, den Mohn und das Backpulver versieben und unter die Masse heben.
Die Masse gleichmäßig auf das Backpapier streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
Das Biskuit auf ein mit Zucker betreutes Geschirrtuch stürzen und das Papier vorsichtig abziehen. Danach mit Staubzucker bestreuen und mitsamt dem Geschirrtuch einrollen. Auskühlen lassen.
Für die Creme den Schlagobers steif schlagen. Dann Mascarpone, Topfen und Zucker miteinander verrühren und den Obers unterheben.
Die Marillen in kleine Stücke schneiden und unter die Creme heben.
Die Biskuitroulade aufrollen und die Marillencreme gleichmäßig darauf verstreichen. Das Biskuit mit Hilfe des Tuches wieder einrollen.
Die Mohnroulade mit Marillencreme und Marillenspalten garnieren und mit Staubzucker bestreuen.