Mangoldknödel mit Käsesoße

Menge für Personen

Milch leicht erwärmen.
Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der warmen Milch übergießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mangold gründlich waschen, putzen und grob hacken.
Salzwasser in einem Topf aufkochen und den Mangold 1 Minute blanchieren.
Mangold abseihen, kalt abschrecken und gut ausdrücken.
Zwiebel schälen und grob hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
Mangold, Zwiebel, Eier und Mehl zu den Semmelwürfeln geben und gut würzen.
Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen.
Aus der Masse kleine Knödel formen und ca. 15 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen oder alternativ im Dampfgarer garen.
Für die Käsesoße Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darüber streuen und kurz mitbraten. Schlagobers und Milch unter Rühren zugeben, um Klumpen zu vermeiden.
Gouda und Bergkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mangoldknödel auf einem Teller anrichten und mit der Käsesoße servieren.