Mangold-Päckchen

Menge für Personen

Mangold waschen, Stiel entfernen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren
Stiele für ca. 5 min kochen und klein schneiden
Zwiebel fein würfelig schneiden
Knoblauch fein hacken
Paprika waschen und die Hälfte in kleine Würfel schneiden
Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln anschwitzen, Reis dazugeben, kurz mitbraten mit 90 ml Wasser ablöschen und kochen lassen
Restlichen Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen
Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten.
Mit Tomaten ablöschen und bei niedriger Hitze etwas einkochen, würzen.
Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Hälfte der Mangoldstiele unter die Tomatensauce heben und in Auflaufform geben.
Für die Füllung Reis mit Ricotta und Ajvar vermischen, Paprikawürfel und restliche Mangoldstiele unterheben, würzen.
Einen Esslöffel Füllung auf ein Mangoldblatt geben, an den Seiten einschlagen, aufrollen und gut andrücken.
Die Päckchen nebeneinander mit der eingeschlagenen Seite nach unten in die Auflaufform auf die Tomatensauce betten.
Feta darüber bröseln und ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Hitze backen.