Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Lauwarmer Herbstsalat
mit Roten Rüben, Karotten und Zwiebel.
Zutaten
Menge für Personen-
200 gBulgur
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2 StkRote Rüben
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2 StkKarotten
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1 StkZwiebel
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1 DosKichererbsen
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2 ElOlivenöl
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1Handvoll Rucola
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0.5 BdDill frisch
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1Handvoll Walnüsse
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Salz
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Für das Dressing:
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2 ElTahin
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1 TlSenf
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2 TlHonig
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1 ElOlivenöl
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1 ElBalsamicoessig
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2 ElWasser
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1 TlZimt
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1 StkSaft einer Orange
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Salz/Pfeffer
Schritt für Schritt Anleitung
- Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.
- Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Rote Rüben, Karotten, Zwiebeln und die abgetropften Kichererbsen auf ein Backblech legen.
- Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) etwa 25 -30 Minuten rösten.
- In einer Schüssel alle Zutaten für das Dressing gut vermischen.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Den gekochten Bulgur in eine große Salatschüssel geben.
- Das geröstete Gemüse zusammen mit den Kichererbsen hinzufügen.
- Den Rucola unterrühren und das Dressing gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Salat mit den gerösteten Walnüssen und frischem Dill garnieren. Am besten noch lauwarm genießen!
