Knusprige Zucchini-Mozzarella-Bällchen

Menge für Personen

Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch fein hacken und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zucchini zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Sobald sie gebräunt sind, das Wasser dazugeben und so lange kochen, bis die Zucchini weich sind.
Die weichgekochten Zucchini in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Danach mit Oregano, Mozzarella, Parmesan, Hälfte der Semmelbrösel, Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Mischung mit den Händen zu Bällchen formen und diese in den restlichen Semmelbröseln wenden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zucchinibällchen darin ca. 3 Minuten ausbacken. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zucchini-Mozzarella-Bällchen am besten mit einem frischen Salat genießen.