Knusprige Schwarzwurzeln mit Zitronenrahm-Dip

Menge für Personen

Joghurt, Sauerrahm und Mayonnaise in einer Schüssel vermischen. Mit dem Saft und etwas geriebener Schale einer halben Zitrone glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine große Schüssel mit 1,5 l Wasser und dem Saft einer halben Zitrone füllen.
Schwarzwurzeln waschen, mit Handschuhen schälen und in 10 cm lange Stücke schneiden.
Die Schwarzwurzeln in das Zitronenwasser einlegen und anschließend ca. 15 Minuten mit etwas Salz kochen.
Die Schwarzwurzeln abgießen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die Schwarzwurzeln in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelbrösel wälzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schwarzwurzeln ca. 3-5 Minuten goldbraun backen.
Die gebackenen Schwarzwurzeln mit einem frischen Salat und dem Zitronenrahm-Dip servieren.