Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Karotten-Kürbiskern-Brot
mit Apfel-Zwiebel Aufstrich
Zutaten
Menge für Personen-
Für das Brot:
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120 gKarotten
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100 gKürbiskerne
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9 gfrische Hefe
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680 gDinkelmehl
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80 gDinkelvollkornmehl
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13 gSalz
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220 gNaturjoghurt
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200 gWasser lauwarm
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Für den Aufstrich:
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200 gÄpfel
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200 gZwiebeln
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1 Elbraunen Zucker
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250 gSauerrahm
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175 gFrischkäse
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1 ElButter
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0.5 TlPaprikapulver
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0.5 TlMajoran getrocknet
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Salz/Pfeffer
Schritt für Schritt Anleitung
- Kürbiskerne rösten und abkühlen lassen.
- Karotten waschen, schälen und fein reiben.
- Wasser und Hefe vermischen, dann Mehle, Salz, Joghurt, Karotten und Kürbiskerne hinzugeben und verkneten.
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abgedeckt ca. 40-60 Minuten gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Laib formen, in eine eingefettete Backform legen und bei 200-220 °C (Ober-/Unterhitze) 40-50 Minuten backen.
- Äpfel & Zwiebeln schälen und würfeln. Butter erhitzen, Zwiebeln und Äpfel goldbraun anbraten, braunen Zucker hinzufügen, karamellisieren, pürieren und abkühlen lassen.
- Mit dem Sauerrahm und Frischkäse vermengen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran abschmecken. Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Brot mit dem Aufstrich genießen.
