Gemüse-Pizzastrudel

Menge für Personen

Das Gemüse klein schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und das Gemüse darin 7-10 Minuten anschwitzen, bis es leicht weich ist. Mit einem Schuss Schlagobers ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse etwas abkühlen lassen, dann die gehackte Petersilie und ein Ei in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
Den Pizzateig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen und das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Handvoll geriebenem Pizzakäse bestreuen, dabei die Ränder frei lassen.
Das zweite Ei verquirlen und die Ränder des Pizzateigs damit bestreichen. Den Strudel vorsichtig einrollen und die Enden gut verschließen.
Mit dem restlichen in Schritt 4 verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Während der Strudel backt, die Knoblauchzehen schälen und pressen. Den Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Dann in kleine Röllchen schneiden.
Sauerrahm, Joghurt (und optional Mayonnaise) in einer Schüssel gut vermengen. Knoblauch und Schnittlauch unterheben und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Den Gemüse-Pizzastrudel noch warm mit der Soße genießen.