Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Gefüllte Melanzani
Melanzani gefüllt mit Faschierten, Zwiebeln, Tomaten und Mozzarella.
Zutaten
Menge für Personen-
Pfeffer
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Salz
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50 ggeriebener Parmesan
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1 StkEi
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4 ElSemmelbrösel
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125 gMozzarella
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50 gOliven
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400 gTomaten fein gehackt
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3 ElOlivenöl
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2 Elgehackte Petersilie
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1 TlOregano
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1 ZKnoblauch
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1 StkZwiebel
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250 gFaschiertes (optional)
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800 gMelanzani
Schritt für Schritt Anleitung
- Die Melanzani der Länge nach halbieren und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten kochen. Danach abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Knoblauchzehe, Petersilie und Zwiebel klein schneiden. Mit Faschiertem und Oregano mischen und in Olivenöl andünsten. Die gehackten Tomaten zugeben und das Ganze bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Melanzani Hälften aushöhlen und den Inhalt in Würfel schneiden. Die Würfel zu den Tomaten geben und weitere 10 Minuten leicht kochen lassen.
- Oliven und Mozzarella in Würfel schneiden. Gemeinsam mit Semmelbrösel, geriebenem Käse und Ei in die Tomaten rühren. Nach Belieben Salzen und Pfeffern.
- Die Melanzani Hälften auf das Backblech geben und befüllen. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen.
