Gedünsteter Fenchel mit Zitronen Couscous

Menge für Personen

Fenchelknollen vierteln das Fenchelgrün als Deko beiseitelegen.
Öl in eine heiße Pfanne geben, die Fenchelspalten hineingeben, mit Fenchelsamen und Salz würzen, ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Fenchel wenden und weitere 3 Minuten braten.
Knoblauch in Scheiben schneiden, zum Fenchel dazugeben und mit 75 ml Wasser ablöschen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel 10 Minuten dünsten.
Datteln klein würfeln, zusammen mit dem Couscous und Salz in eine größere Schüssel geben, mit 175 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 5-7 Minuten quellen lassen.
Orangen- und Zitronenzesten zum Couscous geben, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen und mit einer Gabel unterheben und den Couscous auflockern.
Couscous auf Teller verteilen, Fenchelspalten darauf geben, mit einem orientalischen Gewürz würzen und dem Fenchelgrün dekorieren.