Spätzle-Wirsing-Gratin

Zutaten für 4 Personen                                

• 1 Stk. Wirsing
• 2 Zwiebeln
• 2-3 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 2 TL Gemüsebrühe
• 250 g Spätzle (selbstgemacht)
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 300 ml Milch
• 200g Obers
• 2-3 EL Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 6-8 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

1. Wirsing putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Hälfte der Zwiebeln andünsten, Wirsing dazugeben und ca. 5 min dünsten
3. ¼ l Wasser mit 1 TL Brühe vermischen und dazugeben, würzen und aufkochen lassen
4. Spätzle laut Rezept zubereiten
5. Backofen vorheizen (Umluft 175°)
6. Wirsing abtropfen lassen und ¼ l Koch Sud auffangen
7. 3 EL Fett in einem Topf erhitzen und restlichen Zwiebel andünsten, Mehl einrühren, anschwitzen
8. Milch, Obers und Sud dazugeben, aufkochen lassen und 1 TL Brühe unterrühren
9.  Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
10. Spätzle mit dem Wirsing mischen und in eine Auflaufform geben- Soße darübergießen und mit Speck belegen
11. Im Backofen 30-40 min backen