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Spätzle mit Sprossenkohl
Zutaten für 2 Personen
- 200g Sprossenkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 40g Speck, hauchdünn
- 25g Parmesan
- 200g Spätzle (schon vorbereitet)
- 60ml Schlagobers
- Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Sprossenkohl ca 3 min in kochendem Salzwasser blanchieren
- Danach kalt abspülen und halbieren
- Knoblauch schälen und klein hacken
- Speck in Stücke schneiden
- Parmesan reiben
- Speck in einer Pfanne gut anrösten, herausnehmen
- Sprossenkohl und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten
- Obers dazugeben, aufkochen lassen, abschmecken
- Spätzle und Speck unter die Soße mischen
- Mit Parmesan bestreuen
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