Kürbisspätzle mit Zwiebeln und Speck

Zutaten

  • 2 Eier
  • 100g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 200g Mehl
  • 50 ml Wasser
  • Käse
  • 50g Speck
  • 1 Zwiebel
  • Pfeffer, Salz

 

Zubereitung

  • Kürbis schälen und fein raspeln
  • Mehl, Wasser, Eier und geraspelten Kürbis dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren, würzen
  • Einen Topf mit Wasser aufsetzen
  • Teig mit einer Spätzlepresse in das kochende Wasser pressen
  • Sobald alle Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abseien
  • Zwiebelringe und Speckstücke in Butter anbraten
  • Spätzle dazugeben und mit Käse bestreuen

Dazu passt perfekt ein grüner Salat!