Bandnudeln mit Spinat und Lachs

Zutaten für 2 Personen               

• 250g Bandnudeln
• 125g Cocktailtomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 150g Spinat
• 1 EL Olivenöl
• 80g Kräuter Frischkäse
• Salz, Pfeffer
• 100g geräucherter Lachs
• 1 Zehe Knoblauch

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser kochen
2. Spinat waschen und vom Stängel befreien
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken
4. Öl in einem Topf erhitzen- Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten
5. Spinat dazu geben und 5 min dünsten
6. Tomaten waschen und halbieren
7. 100ml vom Nudelwasser mit Tomaten zum Spinat geben und aufkochen
8. Frischkäse dazu geben und würzen
9. Lachs in Streifen schneiden
10. Nudeln abgießen und im Topf mit Soße und Lachs vermischen