Fenchel-Tomaten-Pasta

Menge für Personen

Bring reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen.
Entferne die Stiele des Fenchels und lege das Grün beiseite. Schneide den Strunkansatz des Fenchels sauber ab, viertel den Fenchel der Länge nach und schneide das Gemüse in feine Streifen.
Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in dünne Ringe.
Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl. Gib die Fenchelstreifen und die Zwiebel hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und brate die Mischung unter gelegentlichem Wenden für 3 Minuten kräftig an.
Füge die Penne mit etwas Salz in den Topf mit dem kochenden Wasser hinzu und gare sie bissfest.
Gib die Tomatenstücke, das Tomatenmark, die Suppenwürze und die Balsamico-Creme in die Pfanne zu Fenchel und Zwiebel. Lass alles bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Röste in einer separaten Pfanne die Pinienkerne ohne Öl an, bis sie goldbraun sind.
Lass die Penne abtropfen und gib sie dann in die Pfanne mit der Fenchel-Zwiebel-Mischung. Vermenge alles gut miteinander.
Richte das Gericht auf einem Teller an und serviere es mit Mini-Mozzarella, frischem Basilikum, Fenchelgrün und den gerösteten Pinienkernen.