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Zubereitung

Kochzeit

Gesamtzeit

Bunter Kürbissalat

Bunter Genuss, der das ganze Jahr über begeistert!

Zutaten

Menge für Personen
  • 0.5 Stk
    Kürbis (Hokkaido) ca. 600 g
  • 2 Stk
    Rote Rüben
  • 1 Stk
    Salat
  • 150 g
    Feta
  • Etwas Olivenöl
  • Handvoll Pinienkerne
  • Handvoll frischen Dill
  • Dressing:
  • 1 El
    Senf
  • 1 Tl
    Honig
  • 2 El
    Olivenöl
  • 4 El
    Balsamicoessig
  • 1 Stk
    Zitrone (frisch gepresst)
  • 2 El
    Wasser
  • Salz/Pfeffer

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Backofen vorheizen.
  2. Kürbis und Rote Rüben schälen und klein schneiden.
  3. Das Gemüse in eine Auflaufform geben.
  4. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz/Pfeffer würzen.
  5. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten weich garen.
  6. Pinienkerne mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten.
  7. Die restlichen Zutaten ebenfalls klein schneiden.
  8. Das Dressing zubereiten und alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen.

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