Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Bärlauchtaschen
Zutaten
Menge für Personen-
600 gKartoffel mehlig
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20 gButter flüssig
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2 StkEidotter
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1 Pr.Salz
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1 Pr.Muskat
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200 gMehl glatt
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60 gBärlauch frisch
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2 ElOlivenöl
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40 gParmesan gerieben
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20 gPinienkerne geröstet
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3 ElRicotta
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1 Pr.Pfeffer
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1 Pr.Salz
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50 gButter zum anbraten
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Gartenkresse
Schritt für Schritt Anleitung
- Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. Auskühlen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mit Butter, Dotter, einer Prise Salz, Muskat und Mehl zu einem Teig verarbeiten.
- Bärlauch grob schneiden und mit Olivenöl, Parmesan und gerösteten Pinienkernen verarbeiten. Danach mit 2-3 EL Ricotta verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Glas ca. 8 cm Durchmesser Kreise ausstechen.
- In die Mitte 1 EL Füllung setzen und zu einem Halbmond zusammenklappen und danach mit der Gabel den Rand fest andrücken.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser für ca. 10 Minuten köcheln.
- Herausnehmen gut abtropfen lassen und mit der Butter goldbraun anbraten.
- Zum Schluss noch mit etwas Gartenkresse servieren.
