Apfelkuchen mit Spekulatius ohne Backen

Menge für Personen

Gewürzspekulatius zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Keksen vermengen.
Die Keksmasse fest in kleine Dessertringe drücken oder alternativ in Gläser füllen.
Die Äpfel schälen, achteln und in kleine Stücke schneiden.
Das Puddingpulver mit etwas Apfelsaft anrühren. Die Apfelstücke zusammen mit dem restlichen Apfelsaft, Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen.
Vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen lassen.
Die Apfelmasse auf den Spekulatiusboden geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Sahne steif schlagen, mit dem Sauerrahm, Staubzucker und Zimt verrühren und auf der Apfelmasse verstreichen. Für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Nach Belieben mit Spekulatiuskrümel verzieren und kalt servieren.